Sarria disfruta de merecida fama entre las localidades del interior de Galicia, tanto por la calidad de sus productos naturales, como por la  esmerada preparación de los mismos en los numerosos establecimientos hosteleros de todas las categorías, que  con una buena relación calidad – precio, convierten a la villa sarriana en un de los puntos de referencia a la hora de hablar del “bien comer”.

Somos uno de los lugares punteros en producción de carnes de porcino, entre las que se encuentra el cerdo Celta, raza autóctona recuperada, que se puede degustar todos los años en la “Fiesta del Cerdo Celta”: jornada de exaltación del cocido del “cerdo Celta”. Es organizada por la Asociación de Hostaleros de la comarca de Sarria, “Serra do Édramo”, con la colaboración del Ayuntamiento de Sarria y los restantes de la Comarca.

Hablar de chorizo y  lacón  “de Sarria” es decir  “calidad”. La producción se realiza siguiendo procedimientos artesanales; estos productos pueden ser adquiridos durante todo el año en los diferentes establecimientos dedicados la esta producción tales como fábricas de embutido y  carnicerías, así como en otros establecimientos comerciales.

La carne de ternera (“ternera gallega´”) tiene renombre en todo el país, no hay que olvidar que en toda la comarca la ganadería es el motor económico principal y los pastos son de gran calidad. Destaca la cría de la raza “rubia gallega”; pero en los últimos años se están recuperando otras razas autóctonas como la  cachena, caldelá,  limiá,  frieiresa y  vianesa.

Los puestos de las pulperas, tanto en las ferias que se celebran los días 6, 20 y 27 de cada mes como en los establecimientos, consiguen darle a este cefalópodo el punto que sólo se logra en las tierras del interior, sea para comerlo  con pan o acompañado de cachelos, y regado con los vinos de las riberas del Sil y del Miño tan sabrosos ellos.

También destaca la elaboración artesanal de empanadas y pan en nuestras panaderías, un producto muy demandado en la zona tanto para los  sarrianos como  para los visitantes de la villa. A destacar, el primer Museo del Pan, inaugurado en 2012 por la Panadería Pallares, profesionales con más de 140 años de antigüedad, donde el visitante gratuitamente no sólo podrá conocer el proceso de fabricación sino que podrá contemplar piezas artesanale santiguas e interesantes.

Sarria cuenta con una empresa  elaboradora de quesos donde sus especialidades son la fabricación de queso y leche condensada. “Denominación de Origen Protegida Queso de Tetilla”.

La caza. Existen varios cotos de caza; destacan los de perdiz, corzo y jabalí.
La huerta. Verduras propias de la zona como  grelos, berzas, repollo...
Aguas. Sarria cuenta con una  embotelladora de aguas, “ Fontecelta”.
Recientemente nace en Sarria una  expendeduría pionera en la comarca de venta de leche fresca.
 
LAS ESPECIALIDADES TRADICIONALES MÁS DEMANDADAS

Lacón con  grelos.
Truchas y anguilas.
Embutidos tradicionales de carne de cerdo, entre los que se incluyen las variedades de cerdo celta: chorizo,  salchichón, chicharrones  prensados, etc.
Cocido gallego.
Caldo gallego.
Carne “ao caldeiro”.
Callos a la gallega.
Chuletón y  entrecot  de ternera  a la parrilla.
Churrasco.
Empanadas de  zorza,  liscos, chorizo, carne, pulpo, bacalao,  zamburiñas,  atún, vegetales,...
Verduras propias de la zona:  nabizas, berzas, repollos...
La caza: perdiz, corzo, jabalí...

SOBREMESAS.

Filloas.
Freixós.
Queso con membrillo.
Roscón.
Melindres.
Tarta de almendra.
Tarta de castañas.
Tarta de nueces.
Bombones temáticos.
Leche frita.
“ Santiños”.